<p>Alimentos à base de plantas ganham cada vez mais notoriedade no mundo gastronômico das capitais brasileiras. Feitos a partir de matérias-primas vegetais, essa opção registrou um crescimento positivo nos últimos anos. O último levantamento realizado pela Inteligência em Pesquisa e Consultoria (IPEC), em 2021, mostra que 46% dos brasileiros optaram por, ao menos uma vez na semana, deixar de comer carne. Outra pesquisa elaborada pela agência Euromonitor, revela que o faturamento do setor, que era de US$ 48,8 milhões em 2015, alavancou para US$ 82,8 milhões em 2020, uma alta de quase 70% no período. Para 2025, a estimativa é que o segmento venda US$ 131,8 milhões no País.</p>
<p>O impacto dessa mudança tem feito as cozinhas repensarem as suas estratégias gastronômicas, para atender um menu diversificado, que contemple veganos e vegetarianos. É o caso, por exemplo, da Home Sushi Home, rede de delivery de comidas orientais e havaianas, que oferece pratos japoneses à base de plantas como opção para a hora de comer. </p>
<p>Segundo Amauri Sales, fundador e CEO da Home Sushi Home, os consumidores passaram a procurar outros tipos de refeições alternativas aos produtos de origem animal, seja pela preferência alimentar ou para experimentar novos sabores. “A comida japonesa é um dos pratos mais pedidos pelos brasileiros e por estar tão presente entre as escolhas gastronômicas, precisamos sempre inovar, trazendo opções para todos os clientes”, afirma.</p>
